Intenso y frutal
Natural
Frutas que cuentan nuestra tierra en cada taza.
- Busca en la taza
- Melón · Durazno · Fresa · Final a chocolate amargo
- Ideal para
- Quien busca un café intenso y diferente.
Para tomadores de café
Cata en casa
Un café de origen no se toma de afán. Así lo probamos nosotros en la finca, y así puedes descubrir lo que la montaña dejó en tu taza.
Primero lo primero
Lee tu bolsa
Un café de origen te cuenta de dónde viene. Estos cinco datos de nuestra etiqueta dicen casi todo lo que vas a encontrar en la taza.
01 · Altura
1.950 msnm
A esa altura hace frío y la cereza madura despacio. Más tiempo en la mata es más dulzor y una acidez más viva en la taza.
02 · Variedad
Caturra
La planta de la que viene el grano. Cada variedad tiene su carácter, igual que cada uva en el vino.
03 · Proceso
Natural · Honey · Semilavado
Cómo se seca el grano después de la cosecha. Es lo que más cambia el sabor entre una bolsa y otra del mismo cafetal.
04 · Tostión
Media
Ni tan clara que quede ácida y vegetal, ni tan oscura que todo sepa a quemado. En el punto donde se siente el origen.
05 · Perfil de taza
Lo que vas a encontrar
Las notas no son sabores agregados: son aromas que el grano trae de la tierra y del proceso. Búscalas sin afán.
El ritual
Cata en cinco pasos
No necesitas ser barista. Solo una taza, un rato tranquilo y ganas de prestarle atención.
- 1
Huele el café recién molido
Antes del agua. Esa es la fragancia: ahí ya se anuncian la fruta, la flor o el chocolate.
- 2
Huele la taza recién servida
Con el agua caliente el aroma cambia y se abre. Acerca la nariz y respira despacio.
- 3
Sorbe con ganas
Un sorbo fuerte, con aire, para que el café llegue a toda la boca. Sí, se vale hacer ruido.
- 4
Busca acidez, dulzor y cuerpo
La acidez es la chispa (como una fruta fresca), el dulzor redondea, y el cuerpo es el peso del café en la boca.
- 5
Déjalo enfriar un poco
A medida que baja la temperatura aparecen notas nuevas. Prueba otra vez a los cinco y a los diez minutos.
Cata comparada
Una montaña, tres maneras de contarla
Mismo cafetal, misma altura, misma tostión. Lo único que cambia es el proceso. Prepara los tres con la misma receta, uno al lado del otro, y vas a sentir la diferencia.
Equilibrado, con cuerpo
Honey
Equilibrio entre dulzura, cuerpo y carácter.
- Busca en la taza
- Cítricos · Frutales
- Ideal para
- Quien quiere su café de todos los días.
Suave y limpio
Semilavado
Delicadeza floral.
- Busca en la taza
- Floral · Durazno
- Ideal para
- Quien prefiere un café suave y limpio.
¿Te le mides a la cata comparada?
Pide una bolsa de cada proceso y pruébalos el mismo día. Es la mejor forma de conocer nuestra montaña.
Un café que nace en las montañas, para acompañar tus mejores momentos.
¿Conoces a alguien que sabe de café? También se lo podemos enviar a su casa.Escríbenos.